خواص پودر کاکائو چیست؟ آیا پودر کاکائو فقط مصرف خوراکی دارد؟ پودر کاکائو تلخ طبیعی مرغوب را از کجا تهیه کنیم؟ در این مطلب با ما همراه باشید تا بیشتر با خواص خوراکی و درمانی پودر کاکائو آشنا شویم.

پودر کاکائو بخش مهمی از رژیم غذایی روزانه مردم را تشکیل داده است. از یک سو به خاطر طعم بی‌نظیرش و از سویی دیگر به دلیل عطر و رنگی که در ترکیب با مواد خوراکی دیگر از خود ایجاد می‌کند، همواره پرفروش و پرطرفدار است.

پودر کاکائو خام با مزه تلخ، اصیل‌ترین و سالم‌ترین مواداولیه در تولید انواع مواد غذایی چون کیک، شکلات، بستنی، نوشیدنی و… است. پودر کاکائو خالص هم در کارخانه‌های تولید موادغذایی کاربرد دارد و هم در خانه‌ها. انواع دسر و نوشیدنی خوشمزه و مقوی را می‌توان در منزل به پودر کاکائو تهیه کرد.

ارزش غذایی پودر کاکائو

بر اساس گفته سایت تحقیقات کشاورزی ایالات متحده، ارزش غذایی هر 100 گرم پودر کاکائوی خالص و شیرین نشده به طور دقیق طبق جدول زیر است:

شایان ذکر است که پودر کاکائو اغلب با شکر و سایر مواد در مخلوط‌های کاکائو موجود در بازار ترکیب می‌شود که می‌تواند برخی از این فواید سلامتی را خنثی کند. برای به دست آوردن بیشترین فواید غذایی از پودر کاکائو، بهتر است آن را به شکل خالص، یا به همراه شیر مصرف کنید. یا ترکیبی از پودر کاکائو را انتخاب کنید که دارای حداقل قند اضافه شده و سایر مواد باشد.

خواص پودر کاکائو تلخ

به طور کلی فواید پودر کاکائو برای سلامتی به شرح زیر هستند(در ادامه به تفصیل بیشتر هر مورد خواهیم پرداخت):

• ضد سرطان
• بهبود سطح کلسترول
• سرشار از آنتی اکسیدان
• محافظت از سلامت پوست و مو
• تنظیم فشار خون
• افزایش سلامت قلب
• محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد بیماری زا
• کمک به درمان بیماری‌های شناختی و ذهنی ( آلزایمر و پارکینسون)
• کمک به حفظ سلامت و آرامش زنان باردار
• کاهش نشانه‌های آسم و التهاب مجاری تنفسی
• کاهش احتمال ابتلا به بیماری دیابت
• کمک به کاهش وزن و افزایش سوخت و ساز
• دشمن افسردگی و بهبود خلق و خو
• سرشار از آهن
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• تقویت بینایی

کنترل فشار خون

یکی از مهم‌ترین خواص پودر کاکائو تلخ کنترل فشار خون است. پودر کاکائو یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در بهبود وضعیت فشارخون بسیار موثر است. فلاوانول‌های موجود در کاکائو سطح اکسید نیتریک خون را بهبود می‌بخشد که در عملکرد بهتر رگ‌های خونی تاثیرگذار است. بسیاری محققان حتی در زمینه کنترل فشار خون پودر کاکائو را موثرتر از چای سبز می‌دانند.

کاهش خطر سکته قلبی و مغزی

کاکائو منبع غنی از فلاوانول بوده که سطح اکسید نیتریک را در خون شما بهبود می بخشد، که باعث شل شدن و گشاد شدن شریان‌ها و رگ‌های خونی می شود و جریان خون را بهبود می‌بخشد. از جمله دیگر خواص پودر کاکائو تلخ این است که کلسترول بد را کاهش می‌دهد و اثر رقیق کننده خون مشابه آسپرین دارد.

چندین مطالعه نشان داده‌اند که پلی‌فنول‌های موجود در کاکائو، خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی را با بهبود عملکرد مغز و جریان خون کاهش دهند. فلاوانول‌ها می توانند از سد خونی مغز عبور کنند و در مسیرهای بیوشیمیایی که نورون‌ها و مولکول‌های مهم برای عملکرد مغز شما تولید می‌کنند درگیر می‌شوند. علاوه بر این فلاوانول‌ها بر تولید اکسید نیتریک تأثیر می‌گذارند که ماهیچه‌های رگ‌های خونی شما را شل می‌کند و جریان خون و خون رسانی به مغز را بهبود می‌بخشد.

کاهش اشتها و در نتیجه کاهش وزن

با مصرف شکلات تلخ میل به غذاهای شیرین، شور، چرب و سنگین کاهش پیدا می‌کند و همینطور احساس سیری بیشتری به شما می‌دهد. با مصرف کاکائوی تلخ می‌توانید بدون احساس گرسنگی حجم غذای مصرفی خود را کاهش دهید. محققان براین باورند که مصرف این خوراکی 20 دقیقه قبل و 5 دقیقه بعد از غذا احساس سیری بیشتری را به شما می‌دهد.

کنترل میزان انسولین از خواص پودر کاکائو تلخ

مطالعات نشان می‌دهند که فلاوانول‌های کاکائو می‌توانند هضم و جذب کربوهیدرات در روده را کاهش دهند، ترشح انسولین را بهبود بخشند، التهاب را کاهش دهند و جذب قند از خون را به عضله تحریک کنند. وجود چربی‌های سالم در دانه کاکائو باعث می‌شود جذب قند در جریان خون کاهش یابد به همین ترتیب از افزایش ناگهانی انسولین جلوگیری می‌کند. افزایش انسولین موجب کاهش چربی سوزی می‌شود زیرا قند را به طور مستقیم به سلول‌های چربی انتقال می‌دهد و نیز باعث احساس گرسنگی می‌شود. با کاهش انسولین افزایش چربی‌سوزی و پرهیز کردن از پرخوری را در خود شاهد هستید.

ضدافسردگی و کاهش استرس

علاوه بر تأثیر مثبت کاکائو بر انحطاط ذهنی مرتبط با افزایش سن، تأثیر آن بر مغز نیز ممکن است خلق و خو و علائم افسردگی را بهبود بخشد. اثرات مثبت بر خلق و خو ممکن است به دلیل فلاوانول های کاکائو، تبدیل تریپتوفان به سروتونین تثبیت کننده خلق و خوی طبیعی، محتوای کافئین موجود در آن یا صرفاً لذت حسی خوردن شکلات باشد. یک نظرسنجی از بیش از 13000 بزرگسال آمریکایی نشان داده که مصرف شکلات تلخ با کاهش علائم افسردگی بالینی مرتبط بوده است.

افزایش سوخت و ساز بدن

کاکائو تلخ سرشار از اسیدهای چرب تک اشباع نشده است. به همین دلیل باعث افزایش سوخت و ساز و در نهایت کالری‌سوزی و چربی‌سوزی می‌شود. روی فرایند تجزیه چربی تاثیر می‌گذارد و جذب کربوهیدرات و چربی را در بدن کاهش می‌دهد و علاوه بر آب شدن چربی‌ها از انباشته شدن آنها جلوگیری می‌کند.

خواص پودر کاکائو برای بدنسازی

کاکائو تلخ به شما احساس سرخوشی و شادابی می‌دهد و اضطراب و استرس را از شما دور می‌کند. زمانی که شاداب باشید بهتر می‌خوابید، افکار منفی کمتری سراغتان می‌آید و با تاثیر بر بیماری‌ها کیفیت زندگی را بالاتر می‌برد. همچنین از خواص پودر کاکائو برای بدنسازی این است که کاکائو تلخ مقادیر زیادی منیزیم و ترکیبات ضد التهابی دارد و درد را کاهش می‌دهد همینطور به ریکاوری بدن سرعت می‌بخشد و به شما انگیزه و انرژی می‌دهد. با نداشتن احساس خستگی و بی‌حالی و داشتن حس و حال بهتر قطعا شرایط بهتری برای ورزش کردن و تحرک داشتن دارید. 

کاربردهای پودر کاکائو در صنایع مختلف و آشپزی در خانه چیست؟

خواص پودر کاکائو برای پوست

بهبود گردش خون موجب بهبود سلامت پوست نیز می‌شود. استفاده از کاکائوی غنی در رژیم غذایی موجب کاهش اثرات پیری و زوال عقل بوده و نرمی و انعطاف‌پذیری پوست را زیاد می‌کند. خواص پودر کاکائو برای پوست موجب شده است که آن را به صورت ماسک و اسکراب مستقیم روی پوست نیز استفاده کنند.

خواص پودر کاکائو برای مو

یکی از شناخته‌شده‌ترین خواص پودر کاکائو برای مو جلوگیری از ریزش شدید مو است. عصاره پودر کاکائو گردش خون و عملکرد عصبی را در پوست سر تقویت می‌کند و باعث رشد سریع مو می شود. همچنین کاروتن بالای عصاره کاکائو ریزش مداوم مو را کاهش داده و استحکام و صافی مو را افزایش می‌دهد.

خواص پودر کاکائو با آب جوش

بسیاری افراد نگران از بین رفتن خواص پودر کاکائو با آب جوش هستند. درواقع دمای بالا قطعا برخی از خواص آنتی‌اکسیدانی کاکائو خام را تحت تاثیر قرار می‌دهد. برای به حداقل رساندن تخریب آنتی اکسیدان‌ها در اثر گرما، اطمینان حاصل کنید که آب اضافه شده در حال جوشیدن نباشد و یکی دو دقیقه از لحظه جوشیدن آن گذشته باشد.

خواص پودر کاکائو با شیر

مصرف پودر کاکائو با شیر یا آب می‌تواند به کنترل اشتها و کاهش پرخوری کمک کند. فیبر و پروتئین موجود در شیر نیز می‌تواند به احساس سیری کمک کند. از طرفی تحقیقات نشان داده است که ترکیب پودر کاکائو با شیر بر جذب پلی‌فنول‌ها تاثیر منفی دارد.

مضرات مصرف بیش از حد پودر کاکائو

کاکائو تلخ سرشار از کافئین است و مثل هر ماده غذایی دیگری زیاده‌روی در مصرف آن مضراتی دارد از جمله بی‌خوابی، اضطراب، اعتیاد به کافئین، تاثیر منفی بر هضم غذا و افزایش ضربان قلب. از طرفی پودر کاکائو کالری زیادی دارد و نباید برای رفع گرسنگی استفاده شود. کاکائو تلخ 90درصد به بالا کمترین ضرر را دارد.

چه زمانی از روز و چقدر کاکائو مصرف کنیم؟

مقدار مصرف استاندارد کاکائو در طول رو را 20 تا 30 گرم تخمین زده‌اند. همچنین مصرف کاکائو به اشکال مختلف در ساعات اولیه روز یعنی صبح‌ها بهتر است انرژی و شادابی بدن در کل روز را تامین می‌کند. همچنین مصرف کمی کاکائو قبل وعده‌های غذایی باعث کنترل اشتها و کاهش وزن می‌شود. به ورزشکاران نیز توصیه می‌شود یک ساعت قبل از شروع تمرین روزانه از کاکائو و شکلات تلخ استفاده کنند.

مرکز پخش پودر کاکائو

بازرگانی کاژین با سابقه درخشان و فعالیت به صورت تخصصی در زمینه تامین و پخش انواع پودر کاکائو درجه یک، ارائه محصولات باکیفیت و مرغوب را به مشتریان به عنوان اولویت خود در نظر می‌گیرد. جهت ارتباط با کارشناسان مجموعه و اطلاع از قیمت پودر کاکائو عمده و خرده با ما تماس بگیرید.