مواد لازم:
- تخم مرغ : ۲ عدد
- شکر : ۱۳۰ گرم
- روغن مایع : ۷۰ گرم
- آرد نول : ۱۷۰ گرم
- پودر کاکائو : ۴۰ گرم
- بکینگ پودر : ۳ گرم
- جوش شیرین : ۳ گرم
- آب جوش : ۱۳۰ گرم
- کره : ۳۰ گرم
- شیر : ۵۰ گرم
- شکلات تخته ای : ۷۵ گرم
- گردو : به مقدار لازم
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا رنگش روشن تر شود
سپس روغن مایع را اضافه کنید . آرد ، پودر کاکائو ، بکینگ پودر
جوش شیرین را مخلوط و الک کنید و به مواد در دو مرحله اضافه و هم بزنید
در نهایت آب جوش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
داخل قالب ۱۸ سانتی کاغذ روغنی انداخته و مواد را داخلش بریزید و داخل فر از گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
پودر کاکائو برای کیک
با پودر کاکائو یک کیک شکلاتی و سیاه رنگ با عطر و طعم جذاب کاکائو دارید که همه از خوردنش لذت می‌برند. پودر کاکائو در پخت و تهیه انواع کیک به عنوان یک محصول اولیه بسیار پرکاربرد شناخته می‌شود. کیک های کاکائویی به دلیل عطر و طعم و رنگی که دارند جذابیت بیشتری در بین انواع کیک‌های دیگر دارند. شما حتی اگر تولیدی کیک هم نداشته باشید حتما باید پودر کاکائو در آشپزخانه‌تان موجود باشد.
نکات مهم پخت کیک با پودر کاکائو
اگر در پخت کیک از آرد استفاده می‌کنید باید بدانید که پودر کاکائو رطوبت آرد را جذب کرده و باعث خشک شدن کیک می شود، باتوجه به این که راضی به کاهش میزان استفاده از پودر کاکائو نیستید باید از جایگزین های آرد استفاده کنید.
برای استفاده از پودر کاکائویی که حاوی مقدار قند قابل توجهی می باشد لازم است بدانید که اگر کیک از منابع دیگر اللخصوص مایعات رطوبت کافی را جذب نکند، کیکی غلیظ و سنگین به دست می آید. بهتر است از پودرکاکائو آلکالایز شده‌بیشتر استفاده شود، به این دلیل که پودر قلیایی نشده‌طعم تلخی و تندی بیشتری دارد و میزان استفاده از شکر را در کیک بالا می برد. البته بستگی به نوع محصولی که تهیه می‌شود هم دارد.
میزان استفاده‌از پودر کاکائو بسیار مهم است زیرا تاثیر بسیاری در محصولات پخته‌شده دارد. مقدار پودرکاکائو را در کیک هیچوقت چشمی نسنجید و مانند آرد آن را وزن کنید.
معمولا برای اطمینان از نچسبیدن خمیر به تابه حین پخت از کره و آرد استفاده می‌شود، بجای این ترفند می توانید از پودرکاکائو استفاده کنید این باعث می شود کیک رنگ تیره‌تر و طعم بهتری داشته باشد.
تاریخ انقضا پودر کاکائو معمولا دوساله می باشد، حتما به این نکته توجه داشته باشید خیلی از افراد بر این باورند که پودر کاکائو انقضا ندارد.
حتما در تهیه انواع کیک کاکائویی از پودر کاکائو مرغوب و خالص استفاده کنید.
پودر مورد نیاز خود را جهت اطمینان خاطر از مراکز بازرگانی متمرکز در این حوزه خریداری کنید.
